Bon, Bio et Local !

Rien n’arrête le Castel de très Girard, l’institution de Morey-Saint-Denis propose depuis peu une cuisine responsable et s’oriente sur un sourcing entièrement local… et bio! Un parti pris qui s’est imposé comme une évidence à Didier Petitcolas, propriétaire des lieux qui voulait offrir à ses clients une cuisine généreuse, gourmande et raisonnée. Une expérience gastronomique sublimée par le chef Olivier Perreault qui élabore des recettes inventives, inspirées par le terroir bourguignon qui se marient à merveille avec les quelques 1400 références de vins présentes à la carte !
Fort de son engagement l’établissement se dote d’un potager de 60m2 ou l’on retrouve de nombreux fruits, légumes et plantes aromatiques utilisées pour la préparation des plats. Visible depuis la terrasse et la salle du restaurant, cet espace ouvert à tous permet une véritable découverte pour les curieux qui s’y promènent. Dame cocotte et ses 4 amies ont également élu domicile dans la propriété, ainsi la boucle est bouclée, rien ne se perd, tout se transforme : les épluchures vont aux poules et les poules fournissent œufs et engrais pour le jardin !
Côté nouveautés (ou plutôt re-nouveau) la maison n’est pas en reste, le drive est désormais disponible midi et soir 7j/7 et le brunch s’installe dès midi tous les dimanches. On y retrouve de beaux buffets chaud et froid, un stand crèpes/gauffres minute, le fameux œuf parfais (sur demande) et des belles grillades réalisées en direct sur l’Ofyr, nouvel outil de cuisson qui conjugue brasero et plancha. (12h-15h / 45€ par personne).