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Accueil | saint-jacques

saint-jacques

Carpaccio de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc, caramel de tomate, citron caviar, lavande cristallisée. Recette du Chef Thibaud Morgenstern, restaurant Nosch

Crustacés

Carpaccio de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc

par Thibaud Morgenstern

Eventail de Saint Jacques beurre de la côte Vermeille. Recette du Chef Florian Pansin restaurant Saisons

Crustacés

Eventail de Saint Jacques

par Florian Pansin

Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffe

Entrées

Carpaccio de Saint-Jacques

Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois

Entrées

Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois

par Léonard Trouttet

Crustacés

Carpaccio de Saint-Jacques et homard bleu, gel de cédrat confit

par Cédric Boutroux

Saint-Jacques snackées et son jus perlé

Crustacés

Saint-Jacques snackées et son jus perlé

par Romain Brunier

Noix de Saint-Jacques

Entrées

Noix de Saint-Jacques, butternut et châtaigne

par Christophe Ledru

Noix de Saint-Jacques grillées

Crustacés

Noix de Saint-Jacques grillées au piment d’Espelette

par Jérôme Seuillot

Médaillons de veau farcis

Plats

Médaillons de veau farcis aux Saint-Jacques et cèpes

par Camille Lenoble

Saint-Jacques en

Saint-Jacques en “Carpaccio” poireau, haddock et pomelos

par Jean-François Malle

Noix de Saint-Jacques en coque d’endive Condiment à la clémentine. Recette du chef 1 étoile michelin David Delsart, Villa Florentine à Lyon.

Noix de Saint-Jacques en coque d’endive, condiment à la clémentine

par David Delsart

Noix de Saint-Jacques

Apéritifs

Noix de Saint-Jacques Saké Mirin – Takuan pomelos

par Laurent Peugeot

saint-jacques-vinaigrette-tagete

Saint-Jacques, vinaigrette tagète, purée brocolis curry & lait de roquette

par Gaëtan Gentil

Plateau de sashimi & dorade entière

Poissons

Plateau de sashimi & dorade entière

par Akaogi Masami

Noix de Saint-Jacques des côtes françaises, Purée de Granny, Bouchées de pommes et Jambon sec Brisures d’amandes torréfiées

Poissons

Noix de Saint-Jacques des côtes françaises

par Stéphane Derbord

Hôtel golf Château de Chailly la Saint-Jacques

Poissons

La Saint-Jacques en carpaccio

par Jean-Alain Poitevin

Saint-Jacques juste saisies émulsion de pomme de terre pommes de terre confites & caviar

Poissons

Saint-Jacques juste saisies, émulsion de pomme de terre

par Thomas Protot

Maison Husson Tartelette de potiron, carpaccio de saint-jacques et vinaigrette truffée

Entrées

Tartelette de potiron, carpaccio de Saint-jacques

par Julien Husson

Noix de Saint-Jacques à la cacahuète

Poissons

Noix de Saint-Jacques à la cacahuète

par Vincent Chirat

Chez Jeannette restaurant Fixin filet mignon saint-jacques

Poissons

Filet mignon de cochon lardé aux Saint-Jacques

par Fabrice Bigolet

Saint-Jacques à la plancha, scorsonères butternut et marrons

Poissons

Saint-Jacques à la plancha

par Richard Bernigaud

Saint-Jacques à la vanille

Poissons

Saint-Jacques à la vanille

par Stéphane Ory

noix-de-saint-jacques

Entrées

Noix de Saint Jacques cuisson au chalumeau et jardin végétal

par Thierry Fernandes

Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran

Entrées

Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Mousse végétale de nos sous-bois

Apéritifs

Mousse végétale de nos sous-bois, coquille saint-Jacques, takuan

par Laurent Peugeot

Héliantis Saint-Jacques

Entrées

Héliantis Saint-Jacques

par Romain Meder

Saint Jacques rôties

Entrées

Saint Jacques rôties

par Anne-sophie Pic

Entrées

Tartare de Saint-Jacques

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Langoustine de casier

Poissons

Langoustine de casier, Saint-Jacques de Port en Bessin

par Philippe Mille

Crustacés

Saint-Jacques en friture de noisette

par Frédéric Guilland

La Semaine du Goût fête ses 25 ans !

Haeberlin Alsace

Marc Haeberlin, 6 questions et 10 recettes pour découvrir le chef Alsacien

Christian Le Squer, connectitude

Dîner des Grands Chefs 2021

Dîner des Grands Chefs : l’hommage du Président de la République aux “Métiers de Sens”.

Jujube

Jujube : surprise et évasion à la Butte Montmartre !