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Nos meilleures recettes de saint-jacques

Accueil | Saint-jacques

Délicates et raffinées, les noix de Saint-Jacques comptent parmi les trésors de l’hiver. Leur chair nacrée se savoure poêlée et juste nacrée, en carpaccio, en risotto crémeux ou snackée sur sa purée. Leur goût subtil et iodé en fait un mets d’exception pour les fêtes. Explorez nos recettes de Saint-Jacques pour sublimer ce joyau de la mer.

Pain de Saint-Jacques jus de carcasses d’écrevisses et girolles

Poissons

Pain de Saint-Jacques jus de carcasses d’écrevisses et girolles

par Christophe Ledru

Saint-Jacques gâteau d’épinards vapeur, pak-choï rôti

Poissons

Saint-Jacques gâteau d’épinards vapeur, pak-choï rôti

par Sébastien Mortet

Carpaccio de Saint-Jacques et nori

Entrées

Carpaccio de Saint-Jacques et nori

par Dawei Wang

Crustacés

La Saint-Jacques, fleur de maïs, cornet de polenta et jus aux pieds de cochons

par Stéphane Buron

Pain de Saint-Jacques, jus corsé des bardes au vin jaune, crème de Saint-Jacques

Entrées

Pain de Saint-Jacques, jus corsé des bardes au vin jaune, crème de Saint-Jacques

par Maxime Lesobre

Coquilles Saint-Jacques

Crustacés

Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre de truffe de Bourgogne

par Keigo Kimura

Saint Jacques snackées

Poissons

Saint-Jacques snackées purée de céleri, poire et noisettes

par David Ardoint

Saint-Jacques en deux cuissons

Crustacés

Saint-Jacques en deux cuissons

par Romain Versino

Crustacés

Noix de Saint Jacques cuite dans sa coquille, bonbon de Saint Jacques, truffe et épinards

par Masashi Ijichi

Saint-Jacques de nos côtes, déclinaison sur les courges de notre jardin

Entrées

Saint-Jacques de nos côtes

par Sébastien Mortet

Carpaccio de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc, caramel de tomate, citron caviar, lavande cristallisée. Recette du Chef Thibaud Morgenstern, restaurant Nosch

Crustacés

Carpaccio de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc

par Thibaud Morgenstern

Eventail de Saint Jacques beurre de la côte Vermeille. Recette du Chef Florian Pansin restaurant Saisons

Crustacés

Eventail de Saint Jacques

par Florian Pansin

Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffe

Entrées

Carpaccio de Saint-Jacques

Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois

Entrées

Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois

par Léonard Trouttet

Crustacés

Carpaccio de Saint-Jacques et homard bleu, gel de cédrat confit

par Cédric Boutroux

Saint-Jacques snackées et son jus perlé

Crustacés

Saint-Jacques snackées et son jus perlé

par Romain Brunier

Noix de Saint-Jacques

Entrées

Noix de Saint-Jacques, butternut et châtaigne

par Christophe Ledru

Noix de Saint-Jacques grillées

Crustacés

Noix de Saint-Jacques grillées au piment d’Espelette

par Jérôme Seuillot

Médaillons de veau farcis

Plats

Médaillons de veau farcis aux Saint-Jacques et cèpes

par Camille Lenoble

Saint-Jacques & ormeaux carmines farcies

Entrées

Saint-Jacques & ormeaux, carmines farcies, chou-fleur et jambon du Morvan

par Éric Pras

Saint-Jacques en

Saint-Jacques en « Carpaccio » poireau, haddock et pomelos

par Jean-François Malle

Noix de Saint-Jacques en coque d’endive Condiment à la clémentine. Recette du chef 1 étoile michelin David Delsart, Villa Florentine à Lyon.

Noix de Saint-Jacques en coque d’endive, condiment à la clémentine

par David Delsart

Noix de Saint-Jacques

Apéritifs

Noix de Saint-Jacques Saké Mirin – Takuan pomelos

par Laurent Peugeot

saint-jacques-vinaigrette-tagete

Saint-Jacques, vinaigrette tagète, purée brocolis curry & lait de roquette

par Gaëtan Gentil

Plateau de sashimi & dorade entière

Poissons

Plateau de sashimi & dorade entière

par Akaogi Masami

Noix de Saint-Jacques des côtes françaises, Purée de Granny, Bouchées de pommes et Jambon sec Brisures d’amandes torréfiées

Poissons

Noix de Saint-Jacques des côtes françaises

par Stéphane Derbord

Hôtel golf Château de Chailly la Saint-Jacques

Poissons

La Saint-Jacques en carpaccio

par Jean-Alain Poitevin

Saint-Jacques juste saisies émulsion de pomme de terre pommes de terre confites & caviar

Poissons

Saint-Jacques juste saisies, émulsion de pomme de terre

par Thomas Protot

Maison Husson Tartelette de potiron, carpaccio de saint-jacques et vinaigrette truffée

Entrées

Tartelette de potiron, carpaccio de Saint-jacques

par Julien Husson

Noix de Saint-Jacques à la cacahuète

Poissons

Noix de Saint-Jacques à la cacahuète

par Vincent Chirat

Chez Jeannette restaurant Fixin filet mignon saint-jacques

Poissons

Filet mignon de cochon lardé aux Saint-Jacques

par Fabrice Bigolet

Saint-Jacques à la plancha, scorsonères butternut et marrons

Poissons

Saint-Jacques à la plancha

par Richard Bernigaud

Saint-Jacques à la vanille

Poissons

Saint-Jacques à la vanille

par Stéphane Ory

noix-de-saint-jacques

Entrées

Noix de Saint Jacques cuisson au chalumeau et jardin végétal

par Thierry Fernandes

Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran

Entrées

Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Mousse végétale de nos sous-bois

Apéritifs

Mousse végétale de nos sous-bois, coquille saint-Jacques, takuan

par Laurent Peugeot

Héliantis Saint-Jacques

Entrées

Héliantis Saint-Jacques

par Romain Meder

Saint Jacques rôties

Entrées

Saint Jacques rôties

par Anne-sophie Pic

Entrées

Tartare de Saint-Jacques

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Langoustine de casier

Poissons

Langoustine de casier, Saint-Jacques de Port en Bessin

par Philippe Mille

Crustacés

Saint-Jacques en friture de noisette

par Frédéric Guilland

Entrées

Saint-Jacques & betteraves bicolores

par Frédéric Guilland

Entrées

Saint-Jacques snackées au jambon ibérique

par Frédéric Guilland

Carpaccio de Saint-Jacques

Entrées

Carpaccio de Saint-Jacques

par Marion Guillemard

tartare de Saint-Jacques, déclinaison de chou-fleur en textures, pomme et caviar

Entrées

Tartare de Saint-Jacques, déclinaison de chou-fleur en textures

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Noix de Saint-Jacques, topinambour truffe

Poissons

Noix de Saint-Jacques, topinambour truffe

par Guy Savoy

Entrées

Saint-Jacques, Épinards & Truffe noire

par Jean-Christophe Ansannay-Alex

SAINT JACQUES POÊLÉES au caramel de betterave Purée de céleri rave aux noisettes Tuiles de betterave. Recette du Chef Philippe Guichonnet du restaurant Silk Brasserie du Sofitel hôtel de Lyon.

Plats

Saint-Jacques poêlées au caramel de Betterave

par Philippe Guichonnet

Saint-Jacques poêlées radis daïkon

Poissons

Saint-Jacques poêlées radis daïkon

par Richard Bernigaud

Entrées

Noix de Saint-Jacques snackées chou / yuzu

par Aurélien Mauny

Noix de St Jacques - Cloche

Entrées

Noix de Saint-Jacques

par Aurélien Mauny

Noix de St-Jacques au quinoa soufflé - Castel de très Girard

Entrées

Noix de St-Jacques au quinoa soufflé

Damier de Noix de St Jacques

Crustacés

Damier de noix de Saint-Jacques en noir et blanc

par Stéphane Guagliardo

Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & Caviar

Entrées

Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & Caviar

par Marion Guillemard

Crème de Saint Jacques au Saint Marcellin, Piment d’Espelette, Lamelles de Saint-Jacques snakée & Truffe du chef Yann Orgebin au restaurant hotel Ermitage et Cuisine à Manger près de Lyon à Saint-Cyr au Mont d'or

Apéritifs

Crème de Saint Jacques au Saint Marcellin

par Yann Orgebin

Crustacés

Carpaccio de Saint-Jacques, moutabal de potiron

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Burger kadaif aux Saint-Jacques

Poissons

Burger kadaif aux Saint-Jacques

par Jennifer Taïeb

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette d’agrumes et jambon bellota

Poissons

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette d’agrumes

par Franck Wittmann

Noix de coquilles saint-jacques

Entrées

Noix de coquilles saint-jacques et huîtres traillées au couteau

par Éric Frechon

Carpaccio de Saint-Jacques au pesto de roquette

Crustacés

Carpaccio de Saint-Jacques au pesto de roquette

par Marion Berbey

recette de Saint-Jacques & coquillages en fine gelée de pain de seigle et raisin

Poissons

Saint-Jacques & coquillages en fine gelée

par Édouard Mignot

Recette velouté de panais aux noix de Saint-jacques

Entrées

Velouté de panais aux noix de Saint-jacques

par Marion Guillemard

Crustacés

Brochette saint-jacques

par William Ledeuil

Entrées

Noix de Saint-Jacques et cochon noir de Bigorre

par Aurélien Mauny

Entrées

Saint-Jacques et poitrine de porc poêlées

par Jean-Alain Poitevin

Saint-Jacques, betterave et agrumes

Entrées

Saint-Jacques, betterave et agrumes

par Nicolas Isnard et David Le Comte