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Stéphane Guagliardo

Par Arts & Gastronomie

Publié le 30 août 2019

Stéphane Guagliardo est le chef des Les Marronniers d’Arc.

Suivez les créations du chef et les actualités du restaurant sur Instagram.

Ses recettes

Transparence de homard purée de carottes à l’orange, pipette d’huile vierge

Poissons

Transparence de homard purée de carottes à l’orange

par Stéphane Guagliardo

Déclinaison d’orange selon Les Marronniers

Desserts

Déclinaison d’orange selon Les Marronniers

par Stéphane Guagliardo

Queue de homard bleu rôtie en coque, tube de carotte à l’écume de lait

Poissons

Queue de homard bleu rôtie en coque

par Stéphane Guagliardo

Damier de Noix de St Jacques

Crustacés

Damier de noix de Saint-Jacques en noir et blanc

par Stéphane Guagliardo

Rouleaux de printemps au tourteau homard

Crustacés

Rouleaux de printemps au tourteau homard

par Stéphane Guagliardo

Charlotte de zita aux ris de veau rôti et morilles sur sa purée d’artichauts

Plats

Charlotte de zita aux ris de veau rôti et morilles

par Stéphane Guagliardo

Flûte de pan

Desserts

Flûte de pan déclinée au chocolat framboise & mangue

par Stéphane Guagliardo