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Carpaccio de Saint-Jacques

Publié le 25 novembre 2023
Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 10 noix de Saint-Jacques
  • Quelques gouttes d’huile truffe
  • Fleur de sel
  • Poivre

Préparation

4.33/5 - (3 votes)

Ouvrir les coquilles Saint-Jacques

Acheter des coquilles Saint-Jacques entières, les ouvrir.

Préparer les coquilles Saint-Jacques

Couper les noix en tranches fines dans l’épaisseur et les disposer dans chaque assiettes

Dresser le carpaccio de Saint-Jacques

Presser quelques gouttes de jus de citron sur l’assiettes, puis parsemer légèrement de fleur de sel .
Agrémenter d’un filet d’huile de truffe. Au moment de servir, donner un tour de moulin à poivre.

Votre carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de truffe est prêt, bonne dégustation.

Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffe
© Poissons, Coquillages et Crustacés

L'astuce du chef

Vous pouvez demander à votre poissonnier d’ouvrir vos coquilles Saint-Jacques.

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