Pour 2 personnes
Ingrédients
- 10 noix de Saint-Jacques
- Quelques gouttes d’huile truffe
- Fleur de sel
- Poivre
Préparation
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques
Acheter des coquilles Saint-Jacques entières, les ouvrir.
Préparer les coquilles Saint-Jacques
Couper les noix en tranches fines dans l’épaisseur et les disposer dans chaque assiettes
Dresser le carpaccio de Saint-Jacques
Presser quelques gouttes de jus de citron sur l’assiettes, puis parsemer légèrement de fleur de sel .
Agrémenter d’un filet d’huile de truffe. Au moment de servir, donner un tour de moulin à poivre.
Votre carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de truffe est prêt, bonne dégustation.
© Poissons, Coquillages et Crustacés
L'astuce du chef
Vous pouvez demander à votre poissonnier d’ouvrir vos coquilles Saint-Jacques.
