Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Nos recettes à base de cèpe

Lapin fermier au foin et whisky The Dalmore 12 ans
David Delsart
par David Delsart
Les Terrasses de Lyon - Hôtel Villa Florentine
Chou-fleur caramélisé à l’huile de noisette torréfiée
Emmanuel Hebrard
par Emmanuel Hébrard
Abbaye de la Bussière
Œuf coulant de la Ferme du Pontot, fricassée de champignons forestiers
Gonzalo Pineiro
par Gonzalo Pineiro
Le Château Bourgogne
Mousseline de pomme de terre senteur des sous-bois et jus de poulet réduit
Éric Prowalski
par Eric Prowalski
Les Trésoms Lake & SPA Resort et La Rotonde des Trésoms
EXCLU A&G
Cèpes, noisettes, huiles d’olive Picholine et Aglandau Oliv&sens
Portrait Christian Tetedoie
par Christian Têtedoie
Maison Têtedoie
Fricassée de cèpes de nos montagnes
Julien Machet
par Julien Machet
Le Farçon
Sorbet coing, biscuit noisettes, cèpes & crumble grué cacao
Gaëtan Gentil
par Gaëtan Gentil
Prairial
Retour de cueillette
Jérémy Galvan
par Jérémy Galvan
Jérémy Galvan
Paleron de bœuf à la moutarde aux cèpes et au thé fumé
Patrick Bertron
par Patrick Bertron
Le Relais Bernard Loiseau
Cèpes en feuille de châtaignier
Régis Marcon
par Régis Marcon
Régis et Jacques Marcon
Huîtres, cèpes et oxalis
Jean Sulpice
par Jean Sulpice
L'Auberge du Père Bise
Cèpes bouchons réglisse
Jean Sulpice
par Jean Sulpice
L'Auberge du Père Bise
Salade d’herbes & fleurs sauvages, cèpes à cru
Jean Sulpice
par Jean Sulpice
L'Auberge du Père Bise
Poularde de la Champagne, copeaux de cèpe d’Argonne
Philippe Mille
par Philippe Mille
Domaine les crayères
Carpaccio de cèpe émulsion de girolle
Arts & Gastronomie
par Arts&Gastronomie
La côte de veau en écailles de cèpes
Régis Marcon
par Régis Marcon
Régis et Jacques Marcon
Fricassée retour de cueillette
Régis Marcon
par Régis Marcon
Régis et Jacques Marcon
Estouffe de pommes de terre aux cèpes
Régis Marcon
par Régis Marcon
Régis et Jacques Marcon
Glace au cèpe, châtaignes au sirop de sarriette
par Hubert Vergoin
Substrat
EXCLU A&G
Œuf basse température voile d truffe fricassée de cèpes
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
L'Auberge de la Charme
La volaille de Bresse, le suprême farci aux cèpes
Christian Lherm
par Christian Lherm
Les Trois Dômes - Hôtel Sofitel
Cèpes, brioche, speck
par Marc Boissieux
L'InaTTendu
Tarte fine aux cèpes
Christophe Ledru
par Christophe Ledru
Hostellerie Cèdre & Spa
Tartelette aux cèpes, fondue d’oignon au lard de la forêt noires
Ludovic Dumont
par Ludovic Dumont
Castel de Très Girard
Cèpes poêlés, compotée de pomme demi-sel
par David Toutain
David Toutain
Boeuf de Charolles AOP en croûte d’argile
Patrick Bertron
par Patrick Bertron
Le Relais Bernard Loiseau
EXCLU A&G
Cèpes & amanites crus – cuits & grillés façon meurette
Guillaume Royer
par Guillaume Royer
Abbaye de la Bussière
Macarons aux cèpes
Régis Marcon
par Régis Marcon
Régis et Jacques Marcon
EXCLU A&G
Brochettes de langoustines poêlées à l’huile de noix sur une crème de cèpes
frederic guilland
par Frédéric Guilland
Risotto aux cèpes
frederic guilland
par Frédéric Guilland