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Macarons aux cèpes

Ingrédients
Pour 4 personnes

108 g de blanc d’oeuf
100 g de sucre
150 g de sucre glace
100 g de poudre d’amande
50 g de cèpes torréfiés au four
50 g de beurre torréfié au four

Pour la Ganache
100 g de crème
100 g de praliné aux cèpes
100 g de chocolat noir 64 %

Préparation

Dans une bassine monter les blancs en neige assez fermes et ajouter le sucre en pluie.

Dans un thermomix, mixer le sucre glace, la poudre d’amande et la poudre de cèpe pour obtenir une poudre fine.

Mélanger les meringue avec le poudres avec un cuillère en plastique pour obtenir un pâte assez ferme.

A l’aide d’une poche à douille et une douille n°6, faire de jolis petits macarons de la taille d’une pièce de monnaie et réserver.

Faire préchauffer le four à 150°C et mettre les macarons au four pendant 9 minutes. Après cuisson laisser refroidir et garnir de ganache.

Pour la ganache : faire bouillir la crème, ajouter le praliné et verser le chocolat fondu. Bien mélanger et réserver au froid.