Le chef bordelais Léonard Trouttet Chef de cuisine au restaurant Chez Piaf à Genve et à la tête de l’établissement Cooking & Eating by Leo. 

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Ses recettes

Desserts

Baba au rhum pêche et nectarine

par Léonard Trouttet

Entrées

Méli-mélo crevettes, mangue, avocat

par Léonard Trouttet

Crustacés

Gambas Cameron et brunoise de légumes au chorizo

par Léonard Trouttet

Entrées

Tarte tomates anciennes et burrata

par Léonard Trouttet

Desserts

La fraise dans tous ses états

par Léonard Trouttet

Entrées

Ceviche de daurade aux fraises, basilic et citron vert

par Léonard Trouttet

Crustacés

Raviole de homard

par Léonard Trouttet

Entrées

Asperges vertes, espuma de parmesan et œuf poché

par Léonard Trouttet

Desserts

Mille-feuille mousse caramel beurre salé

par Léonard Trouttet

Entrées

Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois

par Léonard Trouttet

Poissons

Tartare de bar, mangue et gingembre

par Léonard Trouttet

Entrées

Velouté de potimarron et poêlée de chanterelles

par Léonard Trouttet

Plats

Truite et asperges : De la rivière au sous-bois

par Léonard Trouttet