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Léonard Trouttet

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Publié le 08 juin 2021

Le chef bordelais Léonard Trouttet à la tête de l’établissement Cooking & Eating by Leo. 

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Ses recettes

Ravioles aux cèpes et potimarron
Légumes
Ravioles aux cèpes et potimarron
par Léonard Trouttet
Plats
Parmentier de canard
par Léonard Trouttet
Médaillon de cabillaud aux épinards. Recette du Chef Leonard Trouttet
Poissons
Médaillon de cabillaud aux épinards
par Léonard Trouttet
Brioche perdue à la praline rose. Recette du Chef Leonard Trouttet
Desserts
Brioche perdue à la praline rose
par Léonard Trouttet
Filets de rouget à la provençale
Poissons
Filets de rouget à la provençale
par Léonard Trouttet
Millefeuille aux abricots rôtis
Desserts
Millefeuille aux abricots rôtis
par Léonard Trouttet
Tarte aux légumes du soleil
Légumes
Tarte aux légumes du soleil
par Léonard Trouttet
Viandes
Tartare de bœuf thaï
par Léonard Trouttet
Baba au rhum pêche et nectarine
Desserts
Baba au rhum pêche et nectarine
par Léonard Trouttet
Méli-mélo crevettes, mangue, avocat
Entrées
Méli-mélo crevettes, mangue, avocat
par Léonard Trouttet
Gambas Cameron et brunoise de légumes au chorizo
Crustacés
Gambas Cameron et brunoise de légumes au chorizo
par Léonard Trouttet
Tarte tomates anciennes et burrata
Entrées
Tarte tomates anciennes et burrata
par Léonard Trouttet
La fraise dans tous ses états
Desserts
La fraise dans tous ses états
par Léonard Trouttet
Ceviche de daurade aux fraises, basilic et citron vert
Entrées
Ceviche de daurade aux fraises, basilic et citron vert
par Léonard Trouttet
Raviole de homard
Crustacés
Raviole de homard
par Léonard Trouttet
Asperges vertes, espuma de parmesan et œuf poché
Entrées
Asperges vertes, espuma de parmesan et œuf poché
par Léonard Trouttet
Desserts
Mille-feuille mousse caramel beurre salé
par Léonard Trouttet
Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois
Entrées
Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois
par Léonard Trouttet
Tartare de bar, mangue et gingembre
Poissons
Tartare de bar, mangue et gingembre
par Léonard Trouttet
Entrées
Velouté de potimarron et poêlée de chanterelles
par Léonard Trouttet
truite-asperges
Plats
Truite et asperges : De la rivière au sous-bois
par Léonard Trouttet

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