Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Nos recettes à base de girolles

Œuf coulant de la Ferme du Pontot, fricassée de champignons forestiers
Gonzalo Pineiro
par Gonzalo Pineiro
Le Château Bourgogne
EXCLU A&G
Les sous-bois : pommes de terre, truffes, girolles et cèpes
Maxime Kowalczyk
par Maxime Kowalczyk
L'Empreinte
Balade en Auxois Morvan : l’os à moelle sublimé par la truffe
Jean-Alain Poitevin
par Jean-Alain Poitevin
Hôtel Golf Château de Chailly
Œuf “plein air” poché aux girolles
Ralf Mestre, chef du restaurant Le Central
par Ralf Mestre
Le Central Grill
Girolles moules de bouchot et escargots
Mathieu Viannay
par Mathieu Viannay
La Mère Brazier
EXCLU A&G
Boeuf Wagyu de notre ferme, pommes de terre nouvelles et girolles
Jeremie Muller
par Jérémie Muller
Domaine de Rymska
EXCLU A&G
Huîtres gratinées aux girolles
Marion Guillemard
par Marion Guillemard
Carpaccio de cèpe émulsion de girolle
Arts & Gastronomie
par Arts&Gastronomie
EXCLU A&G
Foie gras poêlé, pistaches torréfiées
Mohamed Henni
par Mohamed Henni
Château de Saulon
Gâteau de céréales et champignons
Régis Marcon
par Régis Marcon
Régis et Jacques Marcon
Pigeonneau royal
Jean-Alain Poitevin
par Jean-Alain Poitevin
Hôtel Golf Château de Chailly
Filet de caille “légende d’automne”
Christian Sirurguet
par Christian Sirurguet
Orecchiette et bouillon thaï aux champignons et noisettes
William Ledeuil
par William Ledeuil
Œuf à 64°C, mini girolles, amandes fraîches et oxalis
par Olivier Nasti
64° Le restaurant
EXCLU A&G
Filet de cannette sauce aux figues royale de girolles
Franck Paget
par Franck Paget
Château de Gilly
Truite bio de l’Yonne
Guillaume Royer
par Guillaume Royer
Abbaye de la Bussière
Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles
Luc Filoé
par Luc Filoé
Le Montrachet