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Girolles

Porc mangalitza rôti au romarin & préssé de pommes de terre et côtes de blettes
Plats
Porc mangalitza
par Jordan Billan
Œuf coulant de la Ferme
Entrées
Œuf coulant de la Ferme du Pontot, fricassée de champignons forestiers
par Gonzalo Pineiro
pommes-de-terre-truffes
EXCLU A&G
Plats
Les sous-bois : pommes de terre, truffes, girolles et cèpes
par Maxime Kowalczyk
Os à moelle truffe girolles
Viandes
Balade en Auxois Morvan : l’os à moelle sublimé par la truffe
par Jean-Alain Poitevin
Œuf
Entrées
Œuf « plein air » poché aux girolles
par Ralf Mestre
Girolles moules de bouchot et escargots
Entrées
Girolles moules de bouchot et escargots
par Mathieu Viannay
Boeuf Wagyu de notre ferme
EXCLU A&G
Viandes
Boeuf Wagyu de notre ferme, pommes de terre nouvelles et girolles
par Jérémie Muller
EXCLU A&G
Entrées
Huîtres gratinées aux girolles
par Marion Guillemard
carpaccio de cèpe
Fromages
Carpaccio de cèpe émulsion de girolle
par Arts & Gastronomie
oie gras poêlé, pistaches torréfiées, salicorne et girolles macérées
EXCLU A&G
Entrées
Foie gras poêlé, pistaches torréfiées
par Mohamed Henni
gateau_de_cereales_et_champignons
Entrées
Gâteau de céréales et champignons
par Régis Marcon
Pigeonneau royal
Viandes
Pigeonneau royal
par Jean-Alain Poitevin
Filet de caille
Plats
Filet de caille « légende d’automne »
par Christian Sirurguet
Orecchiette et bouillon thaï
Accompagnements
Orecchiette et bouillon thaï aux champignons et noisettes
par William Ledeuil
Œuf à 64°C, mini-girolles, amandes fraîches et oxalis
Entrées
Œuf à 64°C, mini girolles, amandes fraîches et oxalis
par Olivier Nasti
Filet de cannette
EXCLU A&G
Viandes
Filet de cannette sauce aux figues royale de girolles
par Franck Paget
Truite bio de l’Yonne
Poissons
Truite bio de l’Yonne
par Guillaume Royer
Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles
Poissons
Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles
par Luc Filoé
Cédric Burtin : La Fleur étoilée
Jeu, Set et Match pour l’Oiseau Blanc
Trophée Mille, la compétition est lancée
Loiseau change de stratégie
Food Trucks Tour
Food Trucks Tour, à la conquête de l’hexagone

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