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Saumon

Le saumon, poisson gras à la chair tendre, est parfait pour être grillé, fumé, en tartare ou en pavé. Sa saveur douce se marie avec une multitude de préparations. Découvrez nos recettes pour cuisiner le saumon et ravir vos invités.

Couronne de Noël
Apéritifs
Couronne de Noël au saumon fumé
Saumon à l'oseille
Poissons
Saumon à l’oseille
Truite en gravlax, petits pois à l’ail des ours et mayonnaise au wasabi, tuile aux petits légumes
par Benjamin Nieto
Saumon en gravelax
Plats
Saumon en gravelax
par Franck Wittmann
Makis de SAUMON
Entrées
Makis de saumon fumé et mariné
Mi-cuit de saumon gravlax
Plats
Mi-cuit de saumon gravlax
par Philippe Legrand
Saumon Français Lard colenetta betterave
Entrées
Saumon Français label rouge, lard Colonatta
par Laurent Peugeot
poke-bowl
EXCLU A&G
Plats
Poke Bowl
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Plateau de sashimi & dorade entière
Poissons
Plateau de sashimi & dorade entière
par Akaogi Masami
Amuse-bouches
Apéritifs
Amuse-bouches
par Serge Vieira
Bouchées de saumon aux 2 sésames et wasabi
EXCLU A&G
Apéritifs
Bouchées de saumon aux 2 sésames et wasabi
par Frédéric Guilland
annelloni de saumon et avocat, betterave à la vanille
EXCLU A&G
Poissons
Cannelloni de saumon et avocat
par Vincent Chirat
SAUMON MARINÉ AUX ÉPICES À LA BETTERAVE ET AUX LÉGUMES CROQUANTS. Restaurant Au Colombier à Anse dans le département du Rhône. Chef Frédéric Côte
EXCLU A&G
Entrées
Saumon mariné aux épices
par Frédéric Côte
SAUMON TIÉDI AU FUMOIR Raifort et Radis noir. Recette du Chef Jean-Christophe Ansanay-Alex du restaurant l'auberge de l'île Barbe à Lyon. 1 étoile michelin.
Entrées
Saumon tiédi au Fumoir, Raifort
par Jean-Christophe Ansannay-Alex
Gravlax de saumon façon hareng
EXCLU A&G
Entrées
Gravlax de saumon façon hareng pomme à l’huile
par Aurélien Mauny
recette de Boris Nols du jardin gourmand à Craponne dans le Rhône. SAUMON mariné au Basilic POULPE, ÉCREVISSE & AVOCAT Palourdes & mélange de Jeunes Pousses Crème au CUMBAWA
Entrées
Saumon mariné au basilic, Poulpe, écrevisse & avocat,
par Boris Nols
Gravelax de saumon & quinoa tomate
EXCLU A&G
Entrées
Gravelax de saumon & quinoa tomate
par Nicolas Isnard et David Le Comte
EXCLU A&G
Poissons
Saumon fontaine chou kale
par Guillaume Royer
Carpaccio de saumon et radis
EXCLU A&G
Entrées
Carpaccio de saumon et radis
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Plats
Darne de Saumon « West Ross »
par Christophe Ledru
Palette de poissons fumés
Entrées
Palette de poissons fumés et marinés au Château
par Franck Paget
Recette saumon frais sauvage mariné à la grenade, oeufs de saumon.
EXCLU A&G
Entrées
Saumon frais sauvage mariné à la grenade
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Apéritifs
Saumon Gravlax
par Marion Guillemard
Carpaccio navet kabu
Entrées
Carpaccio navet kabu
par William Ledeuil
Apéritifs
Arc en ciel de sushis
par Akaogi Masami
EXCLU A&G
Apéritifs
Ravioli daïkon et saumon
par Frédéric Guilland

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