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Saumon

Le saumon, poisson gras à la chair tendre, est parfait pour être grillé, fumé, en tartare ou en pavé. Sa saveur douce se marie avec une multitude de préparations. Découvrez nos recettes pour cuisiner le saumon et ravir vos invités.

Couronne de Noël

Apéritifs

Couronne de Noël au saumon fumé

Saumon à l'oseille

Poissons

Saumon à l’oseille

Truite en gravlax, petits pois à l’ail des ours et mayonnaise au wasabi, tuile aux petits légumes

par Benjamin Nieto

Saumon en gravelax

Plats

Saumon en gravelax

par Franck Wittmann

Makis de SAUMON

Entrées

Makis de saumon fumé et mariné

Mi-cuit de saumon gravlax

Plats

Mi-cuit de saumon gravlax

par Philippe Legrand

Saumon Français Lard colenetta betterave

Entrées

Saumon Français label rouge, lard Colonatta

par Laurent Peugeot

poke-bowl

Plats

Poke Bowl

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Plateau de sashimi & dorade entière

Poissons

Plateau de sashimi & dorade entière

par Akaogi Masami

Amuse-bouches

Apéritifs

Amuse-bouches

par Serge Vieira

Bouchées de saumon aux 2 sésames et wasabi

Apéritifs

Bouchées de saumon aux 2 sésames et wasabi

par Frédéric Guilland

annelloni de saumon et avocat, betterave à la vanille

Poissons

Cannelloni de saumon et avocat

par Vincent Chirat

SAUMON MARINÉ AUX ÉPICES À LA BETTERAVE ET AUX LÉGUMES CROQUANTS. Restaurant Au Colombier à Anse dans le département du Rhône. Chef Frédéric Côte

Entrées

Saumon mariné aux épices

par Frédéric Côte

SAUMON TIÉDI AU FUMOIR Raifort et Radis noir. Recette du Chef Jean-Christophe Ansanay-Alex du restaurant l'auberge de l'île Barbe à Lyon. 1 étoile michelin.

Entrées

Saumon tiédi au Fumoir, Raifort

par Jean-Christophe Ansannay-Alex

Gravlax de saumon façon hareng

Entrées

Gravlax de saumon façon hareng pomme à l’huile

par Aurélien Mauny

recette de Boris Nols du jardin gourmand à Craponne dans le Rhône. SAUMON mariné au Basilic POULPE, ÉCREVISSE & AVOCAT Palourdes & mélange de Jeunes Pousses Crème au CUMBAWA

Entrées

Saumon mariné au basilic, Poulpe, écrevisse & avocat,

par Boris Nols

Gravelax de saumon & quinoa tomate

Entrées

Gravelax de saumon & quinoa tomate

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Poissons

Saumon fontaine chou kale

par Guillaume Royer

Carpaccio de saumon et radis

Entrées

Carpaccio de saumon et radis

par Marion Guillemard

Plats

Darne de Saumon « West Ross »

par Christophe Ledru

Palette de poissons fumés

Entrées

Palette de poissons fumés et marinés au Château

par Franck Paget

Recette saumon frais sauvage mariné à la grenade, oeufs de saumon.

Entrées

Saumon frais sauvage mariné à la grenade

par Marion Guillemard

Apéritifs

Saumon Gravlax

par Marion Guillemard

Carpaccio navet kabu

Entrées

Carpaccio navet kabu

par William Ledeuil

Apéritifs

Arc en ciel de sushis

par Akaogi Masami

Apéritifs

Ravioli daïkon et saumon

par Frédéric Guilland