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Serge Vieira

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Serge Vieira, bâtisseur d’émotions, est chef d’un restaurant deux étoiles portant son nom situé à Chaudes-Aigues.

Retrouvez les créations du chef sur Instagram.

 

Ses recettes

Amuse-bouches
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par Serge Vieira
Serge Vieira
Tartine de purée de lentilles blondes de Saint-Flour, pied de cochon et poivron rouge
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par Serge Vieira
Serge Vieira
Fraises Guariguettes au gingembre, billes de yaourt au lait de chèvre et sorbet Mara des bois
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par Serge Vieira
Serge Vieira
Tartelette à la pomme Chanteclerc
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par Serge Vieira
Serge Vieira
Pièce de Boeuf Salers sautée aux aromates, gnocchis au vieux Cantal
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par Serge Vieira
Serge Vieira
Pintade fermière de et madame Soule, raviole et salade de petits-pois
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par Serge Vieira
Serge Vieira
Croustille d’artichauts au lard paysan, émulsion de jus de barigoule et huile de Taguette
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par Serge Vieira
Serge Vieira
Sur une gelée de Livèche, truite fario en gravlax, crème de citron et sorbet de livèche
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par Serge Vieira
Serge Vieira
Vaporeux de pomme de terre à l’huile de noisette, mousserons et herbes des prés
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par Serge Vieira
Serge Vieira
Sur un caviar d’aubergines, huîtres “Gillardeau n°2” juste raidies, laitue celtuce et pousses acidulées
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par Serge Vieira
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Croquettes d’escargots petit-gris de Massiac
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par Serge Vieira
Serge Vieira

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