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Vincent Chirat

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Vincent Chirat

Vincent Chirat est le chef cuisinier de l’Ermitage de Corton à Chorey-les-Beaune.

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Ses recettes

Gnocchis de petits pois et chèvre frais à la sauge
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
Langoustine croustillante, gâteau de foie de volaille
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
Noix de ris de veau glacée au cynorhodon
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
EXCLU A&G
Rosace de truffe de Bourgogne et céleri rave, pied de porc au jus
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
Noix de Saint-Jacques à la cacahuète
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
EXCLU A&G
Pavlova aux fruits, sorbet kalamansi
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
EXCLU A&G
Pigeon en croûte de sel
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
EXCLU A&G
Homard rôti à la moutarde, mousseline de pince
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
EXCLU A&G
Cannelloni de saumon et avocat, betterave à la vanille
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
Langoustine croustillante
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
Colinot de ligne au chou kale pistou de poutargue
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
Thon rouge en chapelure de coriandre Butternut
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
Pigeon rôti cuisses farcies, aux pois cassés & lard fumé
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
Poitrine de pigeon, et courge butternut rôtie
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton

Les articles à son sujet

Vincent Chirat, l’élégance d’un grand cru