Franck Paget est le chef du Château de Gilly.
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Ses recettes
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Entrées
Tartare de tomates à l’ancienne mousse de Ricotta
par Franck Paget
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Entrées
Asperges vertes de Ruffey gratinées au vieux Comté 18 mois
par Franck Paget
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Apéritifs
Croustillant d’escargots crémeux au persil plat
par Franck Paget
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Poissons
Lotte en kadaif curry, purée de potimarron
par Franck Paget
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Poissons
Dos de sandre de nos lacs émulsion pécan, érable
par Franck Paget
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Viandes
Filet de cannette sauce aux figues royale de girolles
par Franck Paget
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Poissons
Thon rouge snacké, condiment tomates anciennes
par Franck Paget
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Entrées
Pressé de foie gras du Sud-Ouest et anguille fumée
par Franck Paget
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Entrées
Palette de poissons fumés et marinés au Château
par Franck Paget
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Poissons
Takati de thon rouge au sésame doré
par Franck Paget