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Franck Paget

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Publié le 13 septembre 2019

Franck Paget est le chef du Château de Gilly.

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Ses recettes

Tartare de tomates à l’ancienne mousse de Ricotta
EXCLU A&G
Entrées
Tartare de tomates à l’ancienne mousse de Ricotta
par Franck Paget
Asperges vertes de Ruffey
EXCLU A&G
Entrées
Asperges vertes de Ruffey gratinées au vieux Comté 18 mois
par Franck Paget
Croustillant d’escargots crémeux au persil plat
EXCLU A&G
Apéritifs
Croustillant d’escargots crémeux au persil plat
par Franck Paget
Lotte en kadaif curry, purée de potimarron
EXCLU A&G
Poissons
Lotte en kadaif curry, purée de potimarron
par Franck Paget
Dos de sandre de nos lacs émulsion pécan, érable
EXCLU A&G
Poissons
Dos de sandre de nos lacs émulsion pécan, érable
par Franck Paget
Filet de cannette
EXCLU A&G
Viandes
Filet de cannette sauce aux figues royale de girolles
par Franck Paget
Thon rouge snacké, condiment tomates anciennes
EXCLU A&G
Poissons
Thon rouge snacké, condiment tomates anciennes
par Franck Paget
Pressé de foie gras du Sud-Ouest et anguille fumée
Entrées
Pressé de foie gras du Sud-Ouest et anguille fumée
par Franck Paget
Palette de poissons fumés
Entrées
Palette de poissons fumés et marinés au Château
par Franck Paget
Takati de thon rouge
Poissons
Takati de thon rouge au sésame doré
par Franck Paget

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