Franck Paget est le chef du Château de Gilly.

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Ses recettes

EXCLU A&G

Entrées

Tartare de tomates à l’ancienne mousse de Ricotta

par Franck Paget

EXCLU A&G

Entrées

Asperges vertes de Ruffey gratinées au vieux Comté 18 mois

par Franck Paget

EXCLU A&G

Apéritifs

Croustillant d’escargots crémeux au persil plat

par Franck Paget

EXCLU A&G

Poissons

Lotte en kadaif curry, purée de potimarron

par Franck Paget

EXCLU A&G

Poissons

Dos de sandre de nos lacs émulsion pécan, érable

par Franck Paget

EXCLU A&G

Viandes

Filet de cannette sauce aux figues royale de girolles

par Franck Paget

EXCLU A&G

Poissons

Thon rouge snacké, condiment tomates anciennes

par Franck Paget

Entrées

Pressé de foie gras du Sud-Ouest et anguille fumée

par Franck Paget

Entrées

Palette de poissons fumés et marinés au Château

par Franck Paget

Poissons

Takati de thon rouge au sésame doré

par Franck Paget