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Luc Filoé

Par Arts & Gastronomie

Publié le 05 septembre 2019

Luc Filoé, ancien chef du Montrachet, est maintenant le chef du Terminus, un bistronomique à Chalon-sur-Saône.

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Ses recettes

Vague framboise - poivron

Desserts

Vague framboise – poivron

par Luc Filoé

Pigeon cuit en cocotte

Plats

Pigeon cuit en cocotte à l’orange épicées, navets fondants

par Luc Filoé

Pâté croûte poule faisane

Entrées

Pâté croûte poule faisane

par Luc Filoé

Homard bleu de casiers, caviar d'aubergine fumées

Crustacés

Homard bleu de casiers, caviar d’aubergine fumées

par Luc Filoé

Médaillon de lotte bardée au jambon du Morvan anguille fumée

Plats

Médaillon de lotte bardée au jambon du Morvan

par Luc Filoé

Pigeon fumé au foin pommes de terre grillées

Plats

Pigeon fumé au foin, pommes de terre grillées

par Luc Filoé

Turbot sauvage rôti coquillages au beurre demi-sel

Poissons

Turbot sauvage rôti coquillages au beurre demi-sel

par Luc Filoé

Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles

Poissons

Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles

par Luc Filoé

Gravelax de lotte en fines tranches tartare d’artichaut

Entrées

Gravelax de lotte en fines tranches tartare d’artichaut

par Luc Filoé

Saint-Pierre de nos côtes

Poissons

Saint-Pierre de nos côtes, oignons nouveaux

par Luc Filoé

Truite de nos lacs gravlax

Entrées

Truite de nos lacs gravlax granny-smith

par Luc Filoé

Viandes

Pigeon cuit en cocotte à l’orange épicée

par Luc Filoé

Dos de Cabillaud Doré

Poissons

Dos de Cabillaud Doré, blancs et verts de blette aux anchois

par Luc Filoé