Luc Filoé, ancien chef du Montrachet, est maintenant le chef du Terminus, un bistronomique à Chalon-sur-Saône.

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Ses recettes

Desserts

Vague framboise – poivron

par Luc Filoé

Plats

Pigeon cuit en cocotte à l’orange épicées, navets fondants

par Luc Filoé

Entrées

Pâté croûte poule faisane

par Luc Filoé

Crustacés

Homard bleu de casiers, caviar d’aubergine fumées

par Luc Filoé

EXCLU A&G

Plats

Médaillon de lotte bardée au jambon du Morvan

par Luc Filoé

EXCLU A&G

Plats

Pigeon fumé au foin, pommes de terre grillées

par Luc Filoé

EXCLU A&G

Poissons

Turbot sauvage rôti coquillages au beurre demi-sel

par Luc Filoé

Poissons

Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles

par Luc Filoé

Entrées

Gravelax de lotte en fines tranches tartare d’artichaut

par Luc Filoé

Poissons

Saint-Pierre de nos côtes, oignons nouveaux

par Luc Filoé

Entrées

Truite de nos lacs gravlax granny-smith

par Luc Filoé

Viandes

Pigeon cuit en cocotte à l’orange épicée

par Luc Filoé

Poissons

Dos de Cabillaud Doré, blancs et verts de blette aux anchois

par Luc Filoé