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Luc Filoé

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Publié le 05 septembre 2019

Luc Filoé, ancien chef du Montrachet, est maintenant le chef du Terminus, un bistronomique à Chalon-sur-Saône.

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Ses recettes

Vague framboise - poivron
Desserts
Vague framboise – poivron
par Luc Filoé
Pigeon cuit en cocotte
Plats
Pigeon cuit en cocotte à l’orange épicées, navets fondants
par Luc Filoé
Pâté croûte poule faisane
Entrées
Pâté croûte poule faisane
par Luc Filoé
Homard bleu de casiers, caviar d'aubergine fumées
Crustacés
Homard bleu de casiers, caviar d’aubergine fumées
par Luc Filoé
Médaillon de lotte bardée au jambon du Morvan anguille fumée
EXCLU A&G
Plats
Médaillon de lotte bardée au jambon du Morvan
par Luc Filoé
Pigeon fumé au foin pommes de terre grillées
EXCLU A&G
Plats
Pigeon fumé au foin, pommes de terre grillées
par Luc Filoé
Turbot sauvage rôti coquillages au beurre demi-sel
EXCLU A&G
Poissons
Turbot sauvage rôti coquillages au beurre demi-sel
par Luc Filoé
Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles
Poissons
Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles
par Luc Filoé
Gravelax de lotte en fines tranches tartare d’artichaut
Entrées
Gravelax de lotte en fines tranches tartare d’artichaut
par Luc Filoé
Saint-Pierre de nos côtes
Poissons
Saint-Pierre de nos côtes, oignons nouveaux
par Luc Filoé
Truite de nos lacs gravlax
Entrées
Truite de nos lacs gravlax granny-smith
par Luc Filoé
Viandes
Pigeon cuit en cocotte à l’orange épicée
par Luc Filoé
Dos de Cabillaud Doré
Poissons
Dos de Cabillaud Doré, blancs et verts de blette aux anchois
par Luc Filoé

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