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Jean-Alain Poitevin

Par
Publié le 26 juillet 2019

Jean-Alain Poitevin est le chef de l’Hôtel Golf Château de Chailly

Retrouvez les actualités du restaurant et les créations du chef sur Instagram.

Ses recettes

Duo d’asperges blanches et vertes, croustillant de truite fumée
Légumes
Duo d’asperges blanches et vertes, croustillant de truite fumée
par Jean-Alain Poitevin
Filet de canard
Plats
Filet de canard et son jus au miel de Cîteaux
par Jean-Alain Poitevin
Filet de rouget à l’huile d’olive et carottes, gingembre
Poissons
Filet de rouget à l’huile d’olive et carottes, gingembre
par Jean-Alain Poitevin
Os à moelle truffe girolles
Viandes
Balade en Auxois Morvan : l’os à moelle sublimé par la truffe
par Jean-Alain Poitevin
Hôtel golf Château de Chailly la Saint-Jacques
Poissons
La Saint-Jacques en carpaccio
par Jean-Alain Poitevin
Homard aux asperges et morilles fraîches
Poissons
Homard aux asperges et morilles fraîches
par Jean-Alain Poitevin
pavé de maigre façon Rossini
Viandes
Pavé de maigre façon Rossini
par Jean-Alain Poitevin
Pigeonneau royal
Viandes
Pigeonneau royal
par Jean-Alain Poitevin
Comme un lac de coco, nénuphar de homard
Crustacés
Comme un lac de coco, nénuphar de homard
par Jean-Alain Poitevin
Entrées
Saint-Jacques et poitrine de porc poêlées
par Jean-Alain Poitevin
Apéritifs
Terrine de homard & son bouquet de légumes printaniers
par Jean-Alain Poitevin

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