Tiramisu aux fruits rouges

Chantilly

Monter la crème en chantilly, incorporer le Brillat-Savarin frais et le sucre glace.

Compote de framboises

Dans une casserole, chauffer les framboises fraîches avec 125 g de sucre et un jus de citron. Compoter et refroidir.

Dressage

Placer au fond d’une verrine une tranche de pain d’épices puis la compote de framboises. À l’aide d’une poche à douille, remplir de chantilly au 3/4 de la verrine. Remettre environ 1 cm de compote de framboises et quelques framboises fraîches. Saupoudrer de chapelure de pain d’épices et de quelques framboises fraîches.