Tiramisu aux fruits rouges
Pour 4 personnes
Ingrédients
Chantilly
- 1 kg de crème double
- 300 g de Brillat-Savarin
- 300 g de sucre glace
Compote de framboises
- 250 g de framboises fraîches
- 125 g de sucre
- 1 jus de citron
Dressage
- Pain d’épices
- Framboises fraîches
Préparation
Chantilly
Monter la crème en chantilly, incorporer le Brillat-Savarin frais et le sucre glace.
Compote de framboises
Dans une casserole, chauffer les framboises fraîches avec 125 g de sucre et un jus de citron. Compoter et refroidir.
Dressage
Placer au fond d’une verrine une tranche de pain d’épices puis la compote de framboises. À l’aide d’une poche à douille, remplir de chantilly au 3/4 de la verrine. Remettre environ 1 cm de compote de framboises et quelques framboises fraîches. Saupoudrer de chapelure de pain d’épices et de quelques framboises fraîches.
L'astuce du chef
Dressez le tiramisu avant le repas et réservez-le au réfrigérateur de façon à ce que les ingrédients s’imprègnent de toutes leurs saveurs.
