© Christophe Fouquin
Fondue côte-d’orienne
Pour 6 personnes
Ingrédients
Fondue
400 g de Brillat-Savarin
150 g d’Époisses
100 ml de crème liquide
1 gousse d’ail
Poivre du moulin
Accompagnement
Pains de la veille
Jambon persillé
Charcuterie au choix
Radis
Préparation
Fondue
Couper le Brillat-Savarin en deux et l’Époisses en tranches. éplucher et hacher la gousse d’ail. Dans une casserole à fond épais, chauffer la crème liquide puis ajouter le Brillat-Savarin et l’Époisses. Faire réduire 25 à 30 minutes tranquillement en remuant de temps en temps.
Lorsque la fondue est bien nappante, ajouter l’ail et le poivre.
Accompagnement
Préparer les radis. Découper de gros cubes dans différents types de pains. Présenter la charcuterie et le jambon persillé dans un plat à part.
Dégustation
Piquer des morceaux de pain. Les tremper dans la fondue bien chaude au centre de la table.
© Christophe Fouquin
L'astuce du chef
Vous pouvez accompagner le plat d’une petite salade verte pour plus de légèreté.
