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Tartine au brillat-savarin

Ingrédients
Pour 4 personnes

4 tranches de pain de campagne
1 petit brillat-savarin
2 courgettes
10 champignons de Paris
1 poignée de pousses d’épinards
2 càs d’huile de noix
1 càc de vinaigre de cidre
1 càs d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel, poivre

Préparation

Peler et émincer finement les champignons. Dans une poêle, les faire revenir 5 minutes avec l’huile d’olive. Laver les courgettes et couper les extrémités. À l’aide d’un économe, réaliser des tagliatelles de courgettes en retirant le cœur. Les placer dans un saladier, ajouter l’huile de noix et le vinaigre, saler légèrement et poivrer. Bien mélanger. Faire griller les tranches de pain de campagne puis les frotter avec la gousse d’ail. Couper le brillat-savarin en tranches. Sur chaque tranche de pain, déposer des champignons, des tagliatelles de courgettes et les tranches de brillat-savarin. Ajouter quelques pousses d’épinards et déguster.

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