Préparation

Laver et couper les pommes en morceaux en gardant la peau et les pépins. Couper le citron. Dans une grande casserole, déposer les pommes, le citron, la gousse de vanille et l’eau. Faire cuire à petits bouillons pendant 40 minutes. À la fin de la cuisson, filtrer le tout avec un linge posé dans une passoire, de façon à ne recueillir qu’un jus clair. Fermer le tissu et appuyer légèrement pour récupérer le plus de jus possible. Verser le jus obtenu dans une casserole et ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant une bonne heure. Filtrer puis verser dans des pots à confiture. Fermer les pots puis les retourner jusqu’à refroidissement.