Gaspacho de tomate jaune
Ingrédients
- 4 grosses tomates jaunes
- 1 demi-poivron jaune
- 1 gousse d’ail
- 2 tranches de pain de mie
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tomates noires de Crimée
- 2 tranches de pain de mie
- 5 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic
Préparation
Gaspacho de tomate jaune
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les tomates une à deux minutes. Les retirer puis les plonger dans un récipient d’eau froide. Les peler et les épépiner.
Laver, épépiner et couper le poivron jaune en morceaux. Peler la gousse d’ail, la couper en deux et retirer le germe. Dans un mixeur, mettre les tomates, le poivron, le lait, le pain de mie coupé en morceaux et la gousse d’ail. Saler généreusement, poivrer et verser l’huile d’olive. Laisser macérer 15 minutes puis mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Tartare de tomate verte
Laver et couper les tomates noires de Crimée en tout petits dés. Ajouter un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Dressage
Verser le gaspacho dans des bols et déposer un peu de tartare de tomates noires sur le dessus. Ajouter un peu de basilic et servir.
