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Publié le 08 juin 2015
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 50 cl de jus de tomate
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de Tabasco
  • Sel, poivre

Préparation

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Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une minute, les retirer puis les plonger dans de l’eau très froide. Les peler, les épépiner puis les couper en morceaux. Peler l’oignon et le couper en morceaux. Peler l’ail et couper la gousse en deux. Retirer le germe.
Eplucher et couper le concombre en dés. Laver, épépiner et détailler le poivron en morceaux. Réserver quelques petits dés de concombre, de poivron et de tomate pour le dressage.
Dans le bol du blender, déposer les tomates, le jus de tomate, le concombre, le poivron, l’ail et l’oignon. Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Saler, poivrer et ajouter le Tabasco.

Réserver au frais. Au moment de servir, verser le gaspacho dans des petits bols ou des verres, verser quelques gouttes d’huile d’olive puis décorer avec les dés de légumes.

© Arnaud dauphin

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