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Gaspacho concombre avocat, lait d’amande, jeunes pousses de radis et graines de lin

Ingrédients
Pour 4 personnes

1 concombre
1 avocat
1 demi-gousse d’ail
20 cl de lait d’amande
1 demi-citron
Quelques pousses de radis
1 cuillère à soupe de graines de lin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Laver le concombre et le couper en morceaux. Peler l’avocat et le couper également en morceaux. Peler la gousse d’ail, la couper en deux et retirer le germe. Presser le citron. Dans le mixeur, mettre le concombre, l’avocat, l’ail, le jus de citron et le lait d’amande. Saler, poivrer et mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse. Ajouter un peu de lait si nécessaire.

Finition & dressage

Verser le gaspacho dans des bols et arroser d’un filet d’huile d’olive. Ajouter les graines de lin et les pousses de radis.