Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les tomates 1 à 2 minutes. Les retirer puis les plonger dans de l’eau froide.

Peler et épépiner les tomates. Les couper en gros dés.

Éplucher et couper le concombre en dés.

Déposer dans le bol du blender, les tomates, le concombre, l’ail, l’oignon et l’estragon. Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Saler et poivrer. Réserver au frais.