Philippe Augé, chef de l’Hostellerie du Levernois.

Il a fait de la Bourgogne son petit Saint Tropez. Partisan d’une cuisine colorée et généreuse, il n’hésite pas à nous emmener, le temps d’un repas, sur les rives de la méditerranée.

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Ses recettes

Poissons

Omble chevalier aux amandes

par Philippe Augé

Viandes

Agneau de lait en houmos

par Philippe Augé

Desserts

Délice au citron de Menton

par Philippe Augé

Viandes

Risotto acquerello au vert cuisses de grenouilles

par Philippe Augé

Apéritifs

Pressé de foie gras de canard et féra fumée

par Philippe Augé

Poissons

Langoustine cuite, nacrée en tronçons

par Philippe Augé

Viandes

Ravioli de cuisses de grenouilles, Escargots de Bourgogne

par Philippe Augé

Viandes

Ravioli de foie gras, bouillon de poule au pot

par Philippe Augé

Viandes

Risotto carnaroli au vert, cuisses de grenouilles et escargots de Bourgogne

par Philippe Augé