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Hostellerie de Levernois

Beaune (21200)

Après une carrière passée à galoper entre les grands hôtels de luxe parisiens (Hôtel le Crillon ; Hôtel Ambassador) et les palaces de la Côte d’Azur (Le Martinez), c’est finalement en Bourgogne que l’ancien directeur général des Relais & Châteaux, Jean-Louis Bottigliero, et sa femme Susanne ont atterri il y a onze ans. Tombés sous le charme de cette bâtisse du 18ème siècle, c’est sans regret qu’ils ont quitté la Riviera pour accueillir leurs hôtes au coeur de la Bourgogne vinicole. Fort d’un parc de 5 hectares, d’un terrain de tennis, d’un golf et même d’un potager, l’Hostellerie de Levernois, 5 étoiles, Relais & Châteaux, a de quoi occuper ses invités le temps de leur séjour. Soucieux de conserver les codes de l’hospitalité à la française, c’est en toute logique que les propriétaires ont fait de la restauration un point fort de leur auberge. Arrivé quatre années après la reprise de l’établissement, c’est Philippe Augé -bourguignon d’adoption passé par les cuisines d’Alain Ducasse- qui a repris les rênes des cuisines avec au menu des alliances savoureuses et colorées servies à la fois au restaurant gastronomique et au sein de la brasserie de l’établissement, Le Bistrot du Bord de L’Eau, qui offre, un repas parmi les plus pittoresques de la région depuis sa terrasse annexée au bord d’un charmant cours d’eau, la Bouzaize.

adresse
Levernois
21200 Beaune
03 80 24 73 58
http://www.levernois.com