Apéritifs
Escargot de Bourgogne
par Laurent Peugeot
Délicat et léger, le chou-fleur se réinvente bien au-delà du gratin. Rôti au four en stoemp, en velouté onctueux, en taboulé détox, en beignets ou nappe de béchamel, il séduit par sa douceur. Tendance et généreux, il se cuisine de mille façons. Découvrez nos recettes au chou-fleur pour le remettre à l’honneur.
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Desserts
Crème brûlée chou-fleur et vanille
par Ivona Geiger
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Accompagnements
Tarte de légumes printaniers
par Romuald Sikorski
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Plats
Filet de cabillaud snacké
par Clara Reydet
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Caviar et chou-fleur
par Michaël Arnoult
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Plats
Pluma ibérique à la plancha
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Entrées
Chou-fleur caramélisé à l’huile de noisette torréfiée
par Emmanuel Hébrard
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Entrées
Saint-Jacques & ormeaux, carmines farcies, chou-fleur et jambon du Morvan
par Éric Pras
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Plats
La volaille fermière rôtie aux escargots de Bourgogne
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Viandes
Pièce de ris de veau rôti et caramélisé dans un jus de vin gamay de la côte roannaise
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Entrées
Tempura de chénopodes brioche façon tropézienne
par Alexandre Mazzia
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Viandes
Pigeon laqué au citron
par Mathieu Viannay
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Entrées
Salade de chou-fleur râpé
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Entrées
Chou-fleur en carpaccio
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Apéritifs
Chou-fleur à la grecque
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Entrées
Crème de chou-fleur
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Entrées
Gambas juste raidies, fraîcheur de chou-fleur
par David Delsart
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Entrées
Noix de Saint-Jacques snackées chou / yuzu
par Aurélien Mauny
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Entrées
Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & Caviar
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Entrées
Pickles, meli-melo de légumes croquants et jambon du Morvan
par Franck Wittmann
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Plats
Maigre de petit bateau rôti, chou-fleur
par Marc Boissieux
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Crustacés
Bar nacré, risotto de choux fleur
par David Bizet
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Entrées
Couteaux Jumbo et rémoulade de chou-fleur au curry vert
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Poissons
Poisson du sud en caravane nordique poutargue, caviar krystal
par Gérald Passédat
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Accompagnements
Kimchi, chou-fleur, navets
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Entrées
Salade de chou-fleur, carottes et fruits secs
