Patrick Henriroux, portrait du chef - Arts & Gastronomie

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Patrick Henriroux

Par Arts & Gastronomie

Publié le 26 septembre 2019

Patrick Henriroux est le chef de la Pyramide à Vienne.

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Ses recettes

Douceur d'Agrume épicée

Desserts

Douceur d’agrume épicée

par Patrick Henriroux

Couteaux Jumbo et rémoulade de chou-fleur au curry vert,

Entrées

Couteaux Jumbo et rémoulade de chou-fleur au curry vert

par Patrick Henriroux

Suprême de pintade fermière, ballon de canard fumé, fois gras confit et pomponette de pomme Grany Smith du chef patrick henriroux du restaurant 2 étoiles michelin, la Pyramide à Vienne

Entrées

Suprême de pintade fermière, ballon de canard fumé, fois gras confit

par Patrick Henriroux

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Viandes

Noisette de chevreuil rôti au pralin de noisette

Apéritifs

Duo foie gras – chutney de mangue

par Frédéric Guilland

Gaufre de pomme de terre Oeuf de caille, crème montée Etrez, oeuf de truite

Entrées

Gaufre de pomme de terre

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Viandes

Côte de veau cuite en cocotte jus à la moutarde, coriandre & orange confite

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Foie gras & épinards

Entrées

Foie gras & épinards

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