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Christophe Canati

Publié le 11 octobre 2019

Christophe Canati était le chef du restaurant Le Clos du Cèdre, aujourd’hui appelé Le Cèdre & Spa situé à Beaune. L’ancien chef du restaurant avait pris la place de chef en 2012.  Après avoir quitté la Bourgogne et avant d’y revenir, Christophe Canati est passé par Paris, le Val de Loire, le Bordelais et dés qu’il le peut il dépasse les frontières de l’hexagone pour parcourir l’Europe et le reste du monde. Mais il affectionne la Bourgogne qu’il connait bien pour y avoir fait ses armes dans de grandes maisons telles que la Côte Saint Jacques ou le Relais Bernard Loiseau.

Ce chef itinérant qui laisse des étoiles sur sa route et qui avoue ne pas pouvoir travailler dans une région non viticole s’est vite réadapté : « Quand on arrive dans un nouvel endroit, il faut s’en imprégner. Pour cela il faut être curieux, aller à la rencontre des producteurs, des viticulteurs, goûter, sentir, discuter, vivre la région.

Aujourd’hui Christophe Canati travaille depuis 2015 au sein du restaurant gastronomique de l’Orangerie situé a Chenonceau en Touraine.

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