Salade de chou-fleur, carottes et fruits secs
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- 3 carottes
- 1 càs de raisins secs
- 4 abricots secs
- 4 dattes
Vinaigrette
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 càs de jus de citron
- Sel
Préparation
Salade
Défaire les bouquets de chou-fleur et les couper en petits morceaux. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les morceaux de chou-fleur pendant 3 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir. Couper les abricots secs et les dattes en morceaux. Peler les carottes et, à l’aide d’un économe, réaliser des tagliatelles.
Vinaigrette
Peler la gousse d’ail et l’écraser. Dans un bol, mettre l’ail avec les épices et le jus de citron. Bien mélanger et verser progressivement l’huile d’olive. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
Dressage
Dans un saladier, mettre le chou-fleur, les tagliatelles de carottes et les fruits secs. Verser la moitié de la sauce et mélanger. Rajouter de la sauce selon votre gout.
