Boulettes d’agneau à la menthe
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de gigot d’agneau
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- 3 càs
- de farine
- 10 cl d’huile
- 1 yaourt à la grecque
- 2 càc de mayonnaise
- 6 brins de persil
- 10 feuilles de menthe
- Le jus d’un demi-citron
- 3 càs d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Laver et hacher la menthe et le persil.
Dans un bol, mélanger le yaourt, la mayonnaise et le jus de citron. Ajouter les herbes. Saler et poivrer. Réserver au frais.
Mélanger la farine et la chapelure.
Éplucher et hacher l’oignon. Couper la viande en morceaux.
Mixer la viande et l’oignon pour obtenir une farce. Ajouter l’œuf, saler et poivrer.
Former des boulettes et les rouler dans le mélange farine chapelure.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les boulettes une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir accompagné de sauce blanche.
© Arnaud Dauphin
