Détailler l’épaule d’agneau en morceaux d’environ 3 cm par 3 cm. Laver et ciseler les herbes. Dans un plat, verser l’huile d’olive puis mélanger avec les herbes. Saler et poivrer. Ajouter la viande et bien mélanger pour que tous les morceaux de viande soient enrobés. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Couper la tige des oignons frais (garder le vert pour agrémenter une salade par exemple) et retirer la première peau. S’ils sont gros, les couper en 2. Peler les champignons de Paris puis les couper en 2. Laver les tomates cerise. Sur chaque pic à brochette, alterner la viande, 2 morceaux de champignon, une tomate cerise et un oignon.

Faire griller les brochettes sur le barbecue bien chaud pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.