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Publié le 17 avril 2020
Arts & Gastronomie édition kiosque #9
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de mirabelles
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 1 càs de miel
  • 1 branche de thym citron
  • 75 g de sucre
  • 75 g de poudre d’amande
  • 75 g de farine
  • 2 pincées de cannelle en poudre

Préparation

Dénoyauter les mirabelles. Dans une casserole, les cuire à feu doux avec le miel et le thym citron en petites feuilles.
Compoter doucement.

Confectionner le crumble. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts, le sucre, la poudre d’amande, la farine, le beurre en morceaux et la cannelle pour obtenir une pâte sablé fiable.
Etaler sur une plaque allant au four. Cuire à four chaud (180°C) pendant 10 à 15 minutes le temps de colorer.

Dresser la compote de mirabelle dans des plats puis émietter dessus le crumble.
Servir avec un sorbet citron.

Crumble de mirabelle thym citron
© Arnaud Dauphin
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