Tarte aux fruits de saison
Pour 8 personnes
Ingrédients
Pâte briochée
- 250 g de farine
- 25 g de sucre
- 10 g de levure boulangère
- 3 oeufs
- 150 g de beurre pommade
- 5 g de sel
Fruits de Jacqueline des Halles de Dijon
- Pêches de vigne
- Quetsches
- Mirabelles
- Framboise
Préparation
PÂTE BRIOCHÉE
Mélanger tous les ingrédients au crochet sauf le beurre pommade en ayant préalablement dilué la levure dans de l’eau tiède. Quand la pâte se décolle de la cuve, incorporer le beurre. Faire une première pousse, rabattre et réserver au frais.
MONTAGE DE LA TARTE
Etaler la pâte en réalisant un disque de 25 cm. Recouvrir la pâte de fruits puis beurrer et sucrer les bords de la tarte. Laisser pousser les bords pendant environ 30 minutes puis cuire 25 minutes à 170 °C.
© Arnaud Dauphin
L'astuce du chef
N’hésitez pas à surcharger la tarte en fruits car ils diminuent à la cuisson.
