Alexandre Bourdas est le chef doublement étoilé du restaurant le SAQUANA, à Honfleur.

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Ses recettes

Desserts

Une tarte nougatine, gâteau yaourt au caramel framboises

par Alexandre Bourdas

Desserts

Un chou croûté de noisettes, crème glacée au jus de fraise

par Alexandre Bourdas

Entrées

La poulette cuit longuement, raviole de cresson, petits pois

par Alexandre Bourdas

Crustacés

Mousseline de Langoustines, crème de yaourt au persil et cerfeuil rôtis

par Alexandre Bourdas

Entrées

Les huîtres tièdes, Daïkon & concombre au sel, persil, pain frit

par Alexandre Bourdas

Poissons

La lotte pochée au citron vert, livèche & coriandre

par Alexandre Bourdas