Jean-François Piège est le chef de nombreux restaurants et établissements, dont le restaurant parisien La poule au pot.

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Ses recettes

Desserts

Vacherin glacé

par Jean-François Piège

Viandes

Ris de veau de lait

par Jean-François Piège

Poissons

Cabillaud de Saint Jean De Luz au beurre demi-sel

par Jean-François Piège

Poissons

Langoustine vivante

par Jean-François Piège

Entrées

Asperges vertes de Piolenc

par Jean-François Piège

Entrées

Moutarde glacée Vadouvan

par Jean-François Piège

Desserts

Tarte brioche aux mirabelles

par Jean-François Piège

Viandes

Poularde de la Cour d’Armoise au pot

par Jean-François Piège

Viandes

Vol-au-vent

par Jean-François Piège

Fromages

Gratinée à l’oignon des Halles

par Jean-François Piège

Entrées

Galantine de canard

par Jean-François Piège

Poissons

Homard bleu de Bretagne, extraction de baies de cassis

par Jean-François Piège

Poissons

Langoustine coco

par Jean-François Piège