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Tarte brioche aux mirabelles

Ingrédients
Pour 4 personnes

Pâte à brioche
1 kg farine
20 g sel
150 g sucre
80 g levure
150 ml lait
400 g œuf entier
600 g beurre doux
Tarte brioche aux mirabelles
200 g de pâte par moule de 22 cm
QS sucre
QS beurre
QS crème
QS mirabelles

Préparation

Pâte à brioche
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Diluer la levure dans le lait et verser sur le précédent mélange puis ajouter les œufs. Ajouter le beurre froid en cube dans la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Tarte brioche aux mirabelles
Préchauffer le four à 180 °C. Etaler la pâte à la main dans le moule préalablement beurré. Laisser reposer 30 minutes environ. Mettre la dorure et le sucre cassonade par dessus. Enfourner au four à 180 °C pendant 6 minutes. Garnir avec des mirabelles dénoyautées, la crème crue, quelques noix de beurre et de la cassonade à nouveau. Enfourner à nouveau au four à 180 °C pendant 10 minutes. Poser les mirabelles dénoyautées caramélisées au dessus.