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Tarte brioche aux mirabelles

Ingrédients
Pour 4 personnes

Pâte à brioche

  • 1 kg farine
  • 20 g sel
  • 150 g sucre
  • 80 g levure
  • 150 ml lait
  • 400 g œuf entier
  • 600 g beurre doux

Tarte brioche aux mirabelles

  • 200 g de pâte par moule de 22 cm
  • QS sucre
  • QS beurre
  • QS crème
  • QS mirabelles

Préparation

Pâte à brioche

Mélanger la farine, le sel et le sucre. Diluer la levure dans le lait et verser sur le précédent mélange puis ajouter les œufs. Ajouter le beurre froid en cube dans la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Tarte brioche aux mirabelles

Préchauffer le four à 180 °C. Etaler la pâte à la main dans le moule préalablement beurré. Laisser reposer 30 minutes environ. Mettre la dorure et le sucre cassonade par dessus. Enfourner au four à 180 °C pendant 6 minutes. Garnir avec des mirabelles dénoyautées, la crème crue, quelques noix de beurre et de la cassonade à nouveau. Enfourner à nouveau au four à 180 °C pendant 10 minutes. Poser les mirabelles dénoyautées caramélisées au dessus.