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Maxime Kowalczyk

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Publié le 26 juillet 2019

Maxime Kowalczyk est, avec sa compagne Tiffany Gastal, le chef du restaurant L’Empreinte à Buxy.

Retrouvez les actualités du restaurant sur le site web de l’établissement.

Ses recettes

pommes-de-terre-truffes
EXCLU A&G
Plats
Les sous-bois : pommes de terre, truffes, girolles et cèpes
par Maxime Kowalczyk
Citron, basilic, feuilles de vigne
EXCLU A&G
Desserts
Dessert Citron basilic, feuilles de vigne
par Maxime Kowalczyk
Foie gras de canard et anguille fumée pomme et céleri confits en dix heures, gel de pomme acidulé
Entrées
Foie gras de canard et anguille fumée
par Maxime Kowalczyk
L'empreinte Buxy Maxime Kowalczyk œuf en trompe l'œil fèves-petits pois bœuf séché
Entrées
L’Œuf en trompe l’œil
par Maxime Kowalczyk
Foie gras avocat passion
EXCLU A&G
Entrées
Foie gras avocat passion
par Maxime Kowalczyk
Boeuf de Clavisy chou rouge
EXCLU A&G
Viandes
Boeuf de Clavisy chou rouge, betterave & sapin
par Maxime Kowalczyk
Lieu Jaune
EXCLU A&G
Poissons
Lieu jaune, poireaux brûlés, herbes sauvages
par Maxime Kowalczyk
Homards bleu croustillant
EXCLU A&G
Poissons
Homards bleu croustillant, carottes et cameline
par Maxime Kowalczyk
Foie gras mirabelle et lavande
Entrées
Foie gras mirabelle et lavande
par Maxime Kowalczyk

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