Pêches poêlées aux épices et fraises
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pêches plates
- 12 fraises
- Une noisette de beurre
- 100 g de sucre
- 5 cl d’eau
- 3 càs de miel
- 1 étoile de badiane
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
Préparation
Dans une petite casserole, mélanger le sucre en poudre, l’eau et les épices. Faire chauffer à feu doux et laisser réduire une dizaine de minutes pour que le sirop s’imprègne des saveurs épicées. Couper les pêches en deux et retirer le noyau.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les demi-pêches quelques minutes sur chaque face. Dès qu’elles commencent à dorer, les arroser avec le sirop aux épices. Continuer la cuisson à feu doux pendant 10 min en retournant régulièrement les pêches dans le sirop pour qu‘elles soient bien nappées. Laver et couper les fraises en petits dés.
Servir les pêches rapidement accompagnées de tartare de fraises.
© arnaud dauphin
