Ceviche de sardines
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 filets de sardines
- 1 citron vert
- le jus d’un citron jaune
- 1/2 tige de citronnelle
- 1 petit piment
- 1/2 poivron rouge
- 1 petite carotte
- quelques brins de coriandre
- sel
- poivre
Préparation
SARDINE
Retirer les arêtes des filets de sardines. Étaler les filets de sardines dans un plat puis les arroser de jus de citron jaune. Rapper les zestes du citron vert sur le poisson. Saler et poivrer, couvrir d’un film et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
ASSAISONNEMENT
Laver et épépiner le poivron. Peler la carotte. Couper le poivron et la carotte en tout petits dés. Hacher le piment et la tige de citronnelle.
FINITION
Sortir le plat de poisson et ajouter les légumes, la citronnelle et le piment et verser l’huile d’olive. Laisser à nouveau mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée.
© arnaud dauphin
