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Mini madeleine au chèvre frais chorizo & thym

Publié le 14 avril 2015
Pour 20 personnes

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 50 g de chorizo
  • 3 œufs
  • 3 branches de thym
  • Sel, poivre

20 madeleines

Préparation

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Dans une casserole, faire chauffer le lait et le thym. Laisser infuser 10 minutes. Saler et poivrer.

Couper le chorizo en lamelles puis chaque lamelle en 4. Couper le fromage de chèvre en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer les œufs un à un, le lait infusé et l’huile d’olive. Ajouter le chorizo et le chèvre à la préparation puis mélanger délicatement. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C. Déposer une plaque à madeleines sur une grille puis verser une cuillère à café de préparation dans chaque empreinte. Enfourner 5 minutes à 220°C puis baisser le four à 180°C et prolonger la cuisson de 10 minutes. Refermer les papillotes à l’aide de ficelle, puis enfourner 10 minutes.

© arnaud dauphin

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