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Mini madeleine au chèvre frais chorizo & thym

Ingrédients
Pour 20 personnes

150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 fromage de chèvre frais
2 càs d’huile d’olive
10 cl de lait
50 g de chorizo
3 œufs
3 branches de thym
Sel, poivre

20 madeleines

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le thym. Laisser infuser 10 minutes. Saler et poivrer. Couper le chorizo en lamelles puis chaque lamelle en 4. Couper le fromage de chèvre en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer les œufs un à un, le lait infusé et l’huile d’olive. Ajouter le chorizo et le chèvre à la préparation puis mélanger délicatement. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 220°C. Déposer une plaque à madeleines sur une grille puis verser une cuillère à café de préparation dans chaque empreinte. Enfourner 5 minutes à 220°C puis baisser le four à 180°C et prolonger la cuisson de 10 minutes. Refermer les papillotes à l’aide de ficelle, puis enfourner 10 minutes.