Valentin Loison, Jurassien, après un parcours dans les plus belles maisons de France, de Menton à Annecy-le-Vieux, et passionnés par l’idée d’une expression gastronomique territoriale, très engagée, vous attend à Langres au Clos Vauban !
Ses recettes
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Desserts
Tartelette agrumes et jasmin du jardin
par Valentin Loison
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Poissons
Sandre de la Saône sudachi & livèche
par Valentin Loison
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Entrées
Betterave civet végétal
par Valentin Loison
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Entrées
Concentration d’échalote
par Valentin Loison
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Fromages
Topinambours
par Valentin Loison
Articles
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Valentin Loison, chef d’œuvre
À 32 ans, Valentin Loison occupe sa première place de chef avec à la clef un premier macaron Michelin décroché quelques semaines seulement après avoir ouvert. Un lancement prodigieux pour…
