France
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Le Sandre nacré au combawa
Plats
Le Sandre nacré au combawa
par Yann Zwysig
Sandre de la Saône
EXCLU A&G
Poissons
Sandre de la Saône péché par Simon Collin, mauvaises herbes et pulpe de citron du citronnier familial
par Angelo Ferrigno
La pressée de pochouse en gelée au safran de Bourgogne, toast au Vougeot et jeunes pousses
Poissons
La pressée de pochouse en gelée au safran de Bourgogne
par Stéphane Derbord
sandre-rymska
EXCLU A&G
Poissons
Sandre de nos étangs, fine ratatouille et rubans de légumes
par Jérémie Muller
Quenelle de sandre
Entrées
Quenelle de sandre
par Mourad Haddouche
Velouté de petits pois à l’huile de cresson, bouchées de Vougeot à la moutarde, dos de sandre fumé et purée d’oignons
EXCLU A&G
Entrées
Velouté de petits pois à l’huile de cresson
par Stéphane Derbord
Dos de sandre de nos lacs émulsion pécan, érable
EXCLU A&G
Poissons
Dos de sandre de nos lacs émulsion pécan, érable
par Franck Paget
Dos de sandre de Saône rôti
Poissons
Dos de sandre de Saône rôti sur peau aux asperges vertes de Varois et Chaignot
par Stéphane Derbord
Poissons
Le dos de sandre rôti à la cazette du Morvan purée de potimarron
par Stéphane Derbord
Nicolas Sale
2 X 2 étoiles pour Nicolas Sale, chef des restaurants Le Kintessence et La Table du Kilimandjaro
Rouget à la plancha asperge verte
1, 2, 3 .. Plancha !
Guide Michelin Bourgogne
Bib Gourmand, les nouveaux Michelin : 5 entrants et 2 sortants en Bourgogne
Le Fooding appelle à la résistance !
Arts & Gastronomie a testé la bûche de la Jeune Rue
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