Angelo Ferrigno : Success Story.

Pendant plusieurs mois avant l’ouverture de son restaurant CIBO à Dijon, Angelo Ferrigno a arpenté la Bourgogne à la rencontre d’artisans, d’éleveurs et de fournisseurs.
« Notre région est riche de talents et de passionnés. Nous devons leurs porter l’attention qu’ils méritent ».
Dans ce restaurant d’une trentaine de couverts, le menu est unique et conçu le matin sur le marché.

L’établissement a obtenu 1 étoile au Palmarès du Guide Michelin 2021.

Suivez le chef et ses créations gourmandes sur Instagram.

Ses recettes

Plats

Fenouil confit au miel

par Angelo Ferrigno

Plats

Pigeon et salsifis laqués

par Angelo Ferrigno

Desserts

Lait de Bufflone, Sorbet au yaourt de Bufflone et premières fraises

par Angelo Ferrigno

EXCLU A&G

Entrées

Betterave rouge du Pré Velot, cassis de Bourgogne fermenté, vinaigrette au cassis de Bourgogne et oxalis pourpre

par Angelo Ferrigno

EXCLU A&G

Poissons

Sandre de la Saône péché par Simon Collin, mauvaises herbes et pulpe de citron du citronnier familial

par Angelo Ferrigno

EXCLU A&G

Poissons

Omble de la ferme Aquaculture de Crisenon cuit à la cire d’abeille

par Angelo Ferrigno

EXCLU A&G

Entrées

Asperges Blanches d’Ahuy de Valliot Nadine cuites au feu de bois, ails des Ours et Vieux Comté 60 mois affiné par Marc Janin

par Angelo Ferrigno

Entrées

Crème prise au Fenouil, salade à crue et œufs de truite

par Angelo Ferrigno

Desserts

Tarte aux mûres sauvages & fleurs de Nepeta

par Angelo Ferrigno

Viandes

Pigeon de Pornic chou kale grillé

par Angelo Ferrigno

Poissons

Féra du Léman, pulpe de potimarron

par Angelo Ferrigno

Entrées

Foie gras poêlé, pulpe de citrons rôtis

par Angelo Ferrigno