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Fricassée de trompettes & huile de noix

Publié le 20 avril 2020
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de trompettes de la mort fraîches
  • 30 g de beurre
  • 1 petite échalote
  • 5 càs de crème liquide
  • 1 càs d’huile de noix
  • 1 càs ciboulette ciselée

Préparation

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Couper le pied terreux du champignon, l’ouvrir en deux dans le sens de la longueur.
Laver les trompettes délicatement dans plusieurs eaux. Égoutter.
Eplucher et ciseler finement l’échalote, ciseler la ciboulette. Dans une poêle chaude, poêler les trompettes pour qu’elles rendent leur eau.
Ajouter l’échalote, crémer. Porter à ébullition, saler et poivrer.
Finir avec l’huile de noix et la ciboulette.

Fricassée de trompettes & huile de noix
© Arnaud Dauphin

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