Couper le pied terreux du champignon, l’ouvrir en deux dans le sens de la longueur.
Laver les trompettes délicatement dans plusieurs eaux. Égoutter.
Eplucher et ciseler finement l’échalote, ciseler la ciboulette. Dans une poêle chaude, poêler les trompettes pour qu’elles rendent leur eau.
Ajouter l’échalote, crémer. Porter à ébullition, saler et poivrer.
Finir avec l’huile de noix et la ciboulette.