© Arnaud Dauphin
Cappuccino de trompettes & cacahuètes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de trompettes de la mort
- 1 petite échalote
- 30 g de beurre
- 1 càs de poudre de fond blanc de volaille
- 40 cl de crème liquide
- 50 g de cacahuète nature
- 3 càs d’huile de cacahuète
- 4 càs de chantilly nature
Préparation
Couper les pieds terreux des trompettes, les laver à grande eau et égoutter.
Dans une sauteuse chaude, faire suer au beurre l’échalote ciselée, ajouter les trompettes, le fond blanc de volaille, la crème liquide.
Cuire doucement pour rendre les trompettes onctueuses.
A la fin de cuisson, mixer pour obtenir une crème. Ajouter l’huile de cacahuète.
Dresser dans un bol, compléter par un nuage de crème chantilly, un filet d’huile de cacahuète et les cacahuètes concassées
© Arnaud Dauphin
