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Bol poulet, tomates, avocat, chèvre

Ingrédients
Pour 1 personne

35 g de sucrine
50 g de tartare de tomate aux
oignons nouveaux
1 g de vinaigrette de Xérès
35 g de guacamole
Poulet aux épices (75 g)
Crème liquide
Epices et piments de votre choix
Mousse chèvre / ciboulette (35 g)
Crème liquide
1 chèvre frais
Ciboulette

Préparation

POULET AUX ÉPICES
Cuire le poulet dans la crème et les épices à la poêle.

TARTARE
Couper en tartare les tomates et les oignons et assaisonner. Disposer ce tartare par-dessus le poulet.

FINITION
Couper en fi ne brunoise la sucrine et l’assaisonner de vinaigrette de Xérès. Finir en déposant le guacamole et la mousse de chèvre.

DRESSAGE
Monter la crème et ajouter à la fin le chèvre froid. Une fois l’appareil complètement monté ajouter la ciboulette.