Préparation

Pain de mie

Écraser les tranches de pain de mie au rouleau à pâtisserie pour les avoir très fines et faire des rondelles de 7 cm de diamètre. Faire sécher au four avec les tranches de bacon 10 minutes à 150 °C.

Poulet

Griller les suprêmes de poulet, et les cuire à basse température à 58 °C à cœur.

Montage

Disposer en couches superposées : le pain dans le cercle de 7 cm, la mayonnaise, le suprême de volaille, la mayonnaise, la roquette, le bacon, la mayonnaise. Répéter 3 fois l’opération.

Tomate

Couper le couvercle de la tomate et avec un emporte-pièce de 7 cm, enlever l’intérieur. Mettre le club sandwich à l’intérieur et refermer avec le couvercle.