Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour les Arepas
- 150 g de farine de maïs
- 100 g de farine
- 20 g de levure boulangère
- 20 cl d’eau chaude
- 1 c. à café de sel fin
- 2 c. à café d’huile de colza
Pour la farce Reina Pepiada
- 300 g de blanc de poulet cuit et effiloché
- 100 g de Boursin
- 1 avocat
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 c.à soupe de coriandre en poudre
- 1 c. à soupe d’huile
- ½ citron jaune
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation
0h55
Pour les Arepas
Verser l’eau chaude dans un saladier, ajouter le sel, la levure de boulanger, l’huile de colza et mélanger. Verser en pluie les deux farines progressivement en mélangeant continuellement avec les mains et pétrir quelques minutes afin d’obtenir une boule de pâte. Laisser reposer 2 h à température ambiante, avec un torchon humide. Dégazer, étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail avec de la farine de maïs et former des cercles de 10 cm de diamètre.
Pour la cuisson
Mettre un filet d’huile de colza dans une poêle et déposer les Arepas. Couvrir, cuire à feu moyen pendant 5 min, les retourner et laisser de nouveau 5 min. Réserver.
Pour la farce
Éplucher, couper en brunoise l’oignon, hacher la gousse d’ail. Retirer la chaire de l’avocat et couper en cubes. Mélanger le tout, ajouter le Boursin, le jus de citron, la coriandre, puis le blanc de volaille cuit et effiloché. Mélanger et assaisonner.
Pour le dressage
Fendre en deux les Arapas et les farcir avec la garniture Reina Pepiada.
