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Bol végétal

Ingrédients
Pour 1 personne

85 g de tomate
70 g de concombre
20 g de feta marinée
15 g de pickles d’oignon
10 g de tapenade noire
5 g de poivron vert
10 g de vinaigre de Xérès
Fleur de sel
Mousse de menthe (80 g)
Crème liquide
Menthe

Préparation

PRÉPARATION

Découper le concombre en fins triangles. Découper la tomate en gros dés. Découper le poivron en brunoise.

ASSAISONNEMENT

Mettre dans un cul de poule, tous les ingrédients préalablement découpés, la tapenade, les oignons, la feta, le vinaigre et le sel. Mélanger.

MOUSSE DE MENTHE

Monter la crème liquide et ajouter ensuite la menthe.

DRESSAGE

Mettre de la mousse de menthe au fond du bol puis le mélange puis à nouveau de la mousse de menthe. Finir le tout par un disque très fin de concombre.