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Mini tartelettes aux aubergines grillées et fêta grillée

Ingrédients
Pour 4 personnes

4 feuilles de brick
2 aubergines
1 fêta
3 cuillères d’huile d’olive + un peu pour le plat
2 branches de thym
Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Couper 4 carrés dans chaque feuille de brick. Les huiler légèrement avec un pinceau et les superposer 4 par
Enfourner les fonds de tarte 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les sortir puis augmenter la chaleur du four à 210°C. Couper les aubergines en fines rondelles.
Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les rondelles d’aubergine quelques minutes pour les attendrir.
Dans un plat à four légèrement huilé étaler les rondelles d’aubergine. Déposer la fêta sur l’aubergine puis arroser d’huile d’olive. Poivrer et parsemer de thym. Enfourner pour 15 minutes.