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Fenouil en croûte de sel de Guérande

Ingrédients
Pour 4 personnes

4 fenouils
250 g de sel de Guérande
250 g de farine
4 brins de romarin
2 œufs

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un grand saladier, mélanger le sel de Guérande avec la farine. Incorporer les œufs entiers et un verre d’eau. Bien mélanger, puis dans un robot ou à la main, pétrir la pâte pendant 5 minutes
jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 1 cm. La diviser en 4 bandes égales.

Laver les fenouils et rouler chaque fenouil dans une bande de pâte.

Les déposer debout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 45 minutes.

Une fois cuits, laisser reposer les fenouils une dizaine de minutes. Ouvrir les croûtes et déguster.